HOME > 商品情報

商品情報 True World Japan商品やイベントを紹介します。

True World Japan 商品ブランド 世界の美味しい食品を日本へ ,日本の美味しい食品を世界へ紹介します。
石鯛
(KNIFEJAW(ISHIDAI))
学名 Oplegnathus fasciatus(Temminck et Schlegel,1844)
漢字 石鯛
英語 Parrot-bass, Japanese parrot-bass
体にある黒色の7本の横縞模様が特徴です。口は小さいのですが、歯が癒合(くっついて一つになる)してくちばしのようになっています。この歯はとても強力で、甲殻類や貝、ウニなどの殻をかみ砕くことができます。

幼魚はプランクトンを食べる為、砂浜や防波堤などの沿岸沿いのさまざまな場所に生息していますが、ある程度大きくなると、甲殻類や貝が豊富な岩礁地帯に住み着くようになります。

磯臭さがあるものの、肉質もよく、とても美味な魚です。しっとりとしていて脂がのっています。高級魚として知られています。


生態
北海道より南の日本各地、台湾などの分布しており、暖流が流れる海域の、浅い海の岩礁域に生息します。

一年を通じて獲れますが、旬は春から夏にかけてとされています。


産地
西日本で漁獲が多く、主な産地は三重、徳島、鳥取、長崎などです。