疲労回復にも効果のある
アワビお粥
韓国の一般家庭で、普段から親しんで食べられている料理です。
美味しいだけでなく栄養たっぷりです。各種ミネラルやビタミンなどが多く含まれており、滋養強壮にとても良いです。
風邪を引いたときや、妊娠中や産後、病後の回復期の食事としてもお勧めです。
材料
| 韓国ワンド産蝦夷アワビ | 1コ（100ｇ）
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| 水に浸した米 | 1合
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| 塩 | 適宜
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| ごま油 | 大さじ2
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| 水 | 700ml |
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作り方
STEP 1
米は洗ってざるに上げ、30分ほどおく。
STEP 2
あわびは塩をつけて、たわしでこすって洗う。
貝殻の薄いほうから木じゃくしを差し込んで身をはがす。
ワタとくちばしをV字に切り取り、もう一度、塩をつけて
まわりの黒い部分も良くこすり洗いする。
STEP 3
肝と身を分ける｡アワビの身は縦半分にカットし更に横に
5ミリ幅にスライスする(お好みの大きさでも結構です)
STEP 4
お鍋にごま油を入れて、火にかけ、香りがしてきたら、先ほどスライスしたアワビと内臓を入れて、軽く焼きます。
火が通るくらいに炒めたら、水を十分に切ったお米をお鍋に入れ、お米がやや透明になるまで、弱火で炒めます。
STEP 5
時々､焦がさないように様子を見ながら30分位コトコト煮て､
仕上げに塩を加えて完成｡
お粥が出来上がったらお皿に盛って、真ん中に卵の黄身を入れ、
周りに朝鮮松の実と海苔を細かく刻んだものをのせます。
この時、ごま油をさっとかけてもおいしいです。
