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True World Japan 商品ブランド 世界の美味しい食品を日本へ ,日本の美味しい食品を世界へ紹介します。
サゴシ
(sagochi)
学名 Scomberomorus niphonius (Cuvier)
漢字 狭腰
英語 SPANISH MACKEREL
サワラは出世魚で、小さいもの(40センチ―60センチ)をサゴシと呼びます。

サワラに比べるとあっさりした味わいですが、サワラよりも安く手に入り、また、大きさも手ごろで使いやすい魚です。

クセのない白身で身も柔らかく、寿司にするとシャリに馴染みやすい魚です。また、炙りや昆布〆でも美味です。

地方では棒寿司に使うところもあります。





生態
北海道南部からオーストラリアにかけて分布します。






産地
京都府・福井県など日本海側各地、長崎県、島根県。